Kāpēc jums nevajadzētu baidīties no pārstrādātas gaļas

Veselība Un Medicīna Video: Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban (Jūlijs 2019).

Anonim

Šonedēļ tika apstiprināts jauns Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ziņojums, kurā tika secināts, ka pārstrādātā gaļa ir kancerogēna, un ir satraucošas virsraksti par bekona izraisošo vēzi. Bet, pirms jūs zvērestu desas un karstmaizītus uz visiem laikiem, ņemsim dziļāku padziļināšanos uz atklājumiem un uzmanības centrā, kā tos tulkot ikdienas ēšanas paradumos.

Eksperti, kas izstrādāja jauno ziņojumu, pārskatīja vairāk nekā 800 pētījumu un paziņoja, ka ir pietiekami pierādījumi, lai apstiprinātu, ka. Grupa arī noteica, ka sarkanā gaļa, ieskaitot nepārstrādātu liellopu gaļu un cūkgaļu, "droši vien" izraisa vēzi, norādot, ka pieejamie pierādījumi pret sarkanu gaļu nav tik pārliecinoši kā pret apstrādāto gaļu.

Ēšana Bacon nav tik bīstama kā smēķēšanas cigaretes

Nolēmumā bija pārstrādāta gaļa tajā pašā kategorijā kā citi konstatēti kancerogēni, tostarp alkohols, tabaka, sauļošanās gultas, azbests un gaisa piesārņojums. Bet šie salīdzinājumi var būt maldinoši, jo PVO Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) klasifikācijas sistēma ieņem pierādījumu spēku, nevis katra no šiem aģentiem piešķirtā kaitējuma apmēru. Citiem vārdiem sakot, kaut arī pierādījumu kvalitāte ir līdzvērtīga, ar katru no faktoriem saistītā riska līmenis nav. Saskaņā ar IARC datiem tabakas dūmi un alkohols ir saistīts ar vienu miljonu un 600 000 vēža izraisītu nāves gadījumu attiecīgi visā pasaulē katru gadu, savukārt ievērojami mazāk - 34 000 - var būt saistīts ar augstu uztura līmeni pārstrādātajā gaļā. Vienkārši sakot, nav pareizi teikt, ka ēšanas bekons ir tikpat bīstams kā smēķēšanas cigaretes, kā apgalvo daži mediju ziņojumi. Lai veiktu rūpīgu, bet viegli lasāmu analīzi, kas apdraud pārstrādātas gaļas ēdināšanu kontekstā, iesaku šo rakstu publicēt Cancer Research UK.

Savienojums ar vēzi nav pārsteidzošs

Lai gan jaunais ziņojums izraisīja satricinājumu, secinājumi nav jauni vai pārsteidzoši, jo pierādījumi, ka regulāri ēst lielu daudzumu apstrādātas un sarkanās gaļas palielina vēža risku, ir veidojušās gadu desmitiem. Patiesībā daudzas valstu veselības aizsardzības organizācijas ir ieteikušas ierobežot šo pārtiku kā ilgtermiņa vēža profilakses stratēģiju. Amerikas vēža organizācija iesaka cilvēkiem ierobežot sarkanās un pārstrādātās gaļas devu un izvēlēties zivis, mājputnus un pupiņas. Amerikāņu vēža pētniecības institūts iet tālāk, sniedzot ieteikumu cilvēkiem ēst ne vairāk kā 18 unces sarkanās gaļas nedēļā un izvairīties no apstrādātas gaļas, izņemot īpašus gadījumus.

Pārstrādāta gaļa satur vairākus zināmus vai iespējamus kancerogēnus, un pētnieki nav pārliecināti, kāds komponents (vai komponenti) rada vislielāko risku., kas var sabojāt resna oderējumu. Gaļas ēdiena gatavošana vai smēķēšana augstā temperatūrā rada savienojumus, kas var bojāt DNS un var veicināt vēža augšanu. Nitrāti un nitrīti, kurus daudzās apstrādātās gaļas produktos izmanto kā konservantus, veido arī ķīmiskas vielas, kas var izraisīt vēzi. Dažās pārtikas kompānijās pašlaik tiek pārdoti bezlietas bez aukstuma, taču pētnieki nav noskaidrojuši, kuri pārstrādes gaļas faktori ir visvairāk atbildīgi par vēža riska palielināšanu, taču nav iespējams pateikt, vai nitrātu nesaturoši ēdieni mazina kaitējumu.

Pat ja apstrādāto gaļu neuzskata par kancerogēnu, ir arī citi pamatoti iemesli, kā ierobežot devu. Šķiņķis, bekons, auksti izcirtņi un cita sālīta gaļa dod lielāku sāli amerikāņu diētām nekā jebkura cita pārtika, izņemot maizi. Desas, peperoni, salami, karsti suņi un tamlīdzīgi ir arī ar augstu, kas jāsamazina par labu veselīgākiem nepiesātinātiem taukiem.

Mazāk pārstrādātai gaļai nav jāapstrādā nekāda pārstrādāta gaļa

Tomēr ir svarīgi saglabāt bažas par pārstrādātu gaļu perspektīvā un novērst baiļu pieaugumu līdz līmenim, kas ir nesamērīgs ar faktisko bīstamību. Kaut arī IARC atzinumi apstiprina, ka pārstrādātas gaļas ierobežošana ir labs ieteikums, tas nenozīmē, ka jums nekad nedrīkst ēst vēl vienu gabaliņu bekona vai desas saiti vēlreiz, ja tie ir pārtika, kuru jums patīk - tāpat kā daudzi cilvēki izvēlas nevis pilnīgi atturēties no alkohola, vēl viens pazīstams kancerogēns. Bet jūsu interesēs ir pārtikā lietot pārstrādātus pārtikas produktus un tos kā gadījuma rakstura ārstēt. Vislabāk ir baudīt karsto suni pie sportistiem vairākas reizes gadā vai periodiski izbaudīt dažus sieru šķēlītes no siera šķēlītes vai pasūtīt siera pusi pie iecienītākās brīvdienu vietas tagad un vēlāk. No otras puses, ja deli sēņu vai tītaru sviestmaizes ir viens no jūsu brūno maisiņu skavas, vai jūs ēdat bekonu ar brokastīm katru nedēļu, vai regulāri pasniedziet saviem bērniem karstmaizītus vakariņām, tad es ieteiktu meklēt alternatīvas. Griešana atpakaļ uz šiem pārtikas produktiem arī palīdzēs jums un jūsu ģimenei patērēt mazāk sāls un piesātināto tauku, un, cerams biežāk tiek iekļauti veselīgāki proteīni,.

Cik daudz pārstrādes gaļas ir pārāk daudz? Veselības organizācijas nesniedz precīzas vadlīnijas, tādēļ mans ieteikums ir sekot Amerikas Vēža izpētes institūta ieteikumiem: Saglabājiet šos pārtikas produktus no regulārām ēdienu rotācijām un laiku pa laikam baudiet tos īpašos pasākumos, svētku ēdienos un svētku vakariņās. Manuprāt, tas darbojas nedaudz apmēram reizi vai divas reizes mēnesī. Lai izvairītos no vēža, jūs arī vēlaties ēst veselīgu uzturu, kas ir bagāts ar augu produktiem, ieskaitot dārzeņus, augļus, pupiņas, pilngraudus, riekstus un sēklas. Un, ja jūs izvēlaties baudīt bekonu vai šķiņķi ik pēc brīža, ar visiem līdzekļiem izbaudiet katru kodienu - bez vainas vai bailes puses.

Kāpēc jums nevajadzētu baidīties no pārstrādātas gaļas
Kategorija Medicīnas Jautājumiem: Uzturs