Neparasts pirmās Amerikas ēdināšanas pamatnostādnes

Veselība Un Medicīna Video: Rallijs Latvija 2013 - pirmā diena (Jūnijs 2019).

Anonim

2015. gada diētas vadlīnijas var būt pirmā, kas padomu amerikāņiem ēst mazāk dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus, lai veicinātu labu veselību un nodrošinātu ilgtspējīgāku pārtikas piedāvājumu. Kaut arī tas var šķist radikāls uztura padoms, ja tas ir iekļauts, tas iezīmētu vēl nepieredzētu pārmaiņu mūsu valstu ieteikumos par veselīgu uzturu. Iepriekšējās Diētiskās pamatnostādņu versijas, kuras tiek pārskatītas reizi piecos gados, nekad nav aplūkojušas mūsu ēšanas paradumu ietekmi uz vidi, kā arī nav tieši mudinājušas amerikāņus ēst mazāk gaļas vai citu dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu.

Pašreizējās (2010) vadlīnijas mudina amerikāņus "izvēlēties dažādus proteīnu pārtikas produktus, kas ietver jūras veltes, liesu gaļu un mājputnus, olas, pupiņas un zirņus, sojas produktus un nesālīti rieksti un sēklas", nevis izvirzot prioritātes uz augu bāzes iespējām uz dzīvniekiem balstītas. Viņi iesaka izvēlēties gaļas un mājputnu gaļas gabaliņus, taču neliecina par kopējā gaļas daudzuma samazināšanu uzturā, atšķirībā no daudzu citu veselības aizsardzības organizāciju vadlīnijām, tostarp Amerikas Sirds asociācijas vadlīnijām.

Jauno pamatnostādņu izstrādes process ir garš un šausmīgs, un tikai laiks rādīs, vai valoda, kas veicina pāreju no dzīvnieku uz augiem balstītas diētas, faktiski padarīs to par galīgo versiju. Kritiķi un politiķi jau apgalvo, ka Dietary Guidelines Consultative Committee, grupa, kas atbildīga par pamatnostādņu atjaunināšanu, ir pārsniegusi savas pilnvaras, pievēršot uzmanību vides jautājumiem savā 2015. gada projektā.

Tomēr komiteja apgalvo, ka ilgtspējīgas ēdināšanas veicināšana ir būtiska, lai pienācīgi apmierinātu nākamo paaudžu uzturvielu vajadzības un padarītu veselīgu uzturu veselīgi pieejamu un pieejamu visiem. Turklāt pētniecība, ko veic komiteja secina, ka uztura, kas ir visaugstākā ilgtspējība - tostarp Vidusjūras stila, veģetāro un veganu uzturs - arī ir saistīta ar labāku veselības stāvokli nekā "standarta amerikāņu uzturs" ar augstu dzīvnieku olbaltumvielu saturu. Citiem vārdiem sakot, ilgtspējība un veselība iet roku rokā, un, uzlabojot to, mēs uzlabojam otru.

Augu proteīnu spēks

Es arī apgalvotu, ka, aizstājot vairāk dzīvnieku olbaltumvielu, jo īpaši sarkanās gaļas, ar augu izcelsmes olbaltumvielām, piemēram, pupiņām, lēcām, riekstiem un sēklām, tiek atbalstīti citi Pamatnostādņu par uzturvērtību pamatnoteikumi. Piemēram, pupiņas un lēcas ir bagāti ar kāliju un šķiedrvielām - divas barības vielas, kuras iepriekšējās Diētiskās vadlīnijas ir identificējušas kā "bažas izraisošas uzturvielas", jo lielākā daļa amerikāņu no viņiem nepietiek. Tāpat, ēdot mazāk gaļas un vairāk riekstu, sēklu un veselu sojas pārtikas, var palīdzēt amerikāņiem patērēt mazāk cietus (vai piesātinātus) taukus un vairāk nepiesātinātu tauku.

Pat ja šis jaunais ieteikums parādīsies galīgajās vadlīnijās, tas tiešām ir tikai iepriekšējs solis. Amerikas pārtikas kultūra joprojām ir veidota no gaļas un kartupeļu perspektīvas, un jūs to varat redzēt visur. Mēs parasti saistām vārdu "olbaltumviela" ar liellopu gaļu, vistu un zivīm, un daudzi uztura izglītības materiāli (tostarp Dietary Guidelines) vispirms norāda gaļu un mājputnus, atsaucoties uz olbaltumvielu avotiem. Lielākā daļa ēdienu receptes galvenajos dzīvesveidošanas žurnālos un gatavošanas izstādēs satur dzīvnieku olbaltumvielas. Pupas un lēcas daudzās virtuvēs joprojām ir nepazīstami pārtikas produkti, un daudzi mājas pavāri vienkārši nedomā par šīm sastāvdaļām kā veselīgas maltītes "enkura" - tās tiek skatītas kā sānu ēdienus vai palīgvielas. Mēs, protams, esam panākuši progresu, bet mums vēl ir tāls ceļš, lai augu olbaltumvielas tiktu līdzvērtīgi ar dzīvniekiem balstītiem partneriem.

Ja jums nepieciešama palīdzība pārejai uz uz augu balstītu uzturu, skatiet šos lielos resursus:

  • Meatless Monday recepšu kolekcijā ir iekļautas vienkāršas un garšīgas maltīšu idejas, tostarp daudzas bērniem draudzīgas iespējas.
  • Lai tiešām ienirstu uz augu balstītu dzīvesveidu, ņemiet vērā 14 dienu darbavietu radītās problēmas, ko radījis Sharon Palmer, RD.
  • Pārbaudiet šīs gardas pupiņu bāzes receptes no The Kitchn bloga.
  • Iegūstiet radošu iedvesmu no veģetāro recepšu emuāra Herbivoracious.
Neparasts pirmās Amerikas ēdināšanas pamatnostādnes
Kategorija Medicīnas Jautājumiem: Uzturs